Pour 4 entremets ** COUVERTURE AU CHOCOLAT - 60 g de chocolat noir - 30 g de chocolat praliné - Quelques noisettes et amandes écrasées ** SOCLE PRALINE - 100 g de chocolat pralinoise - 3 sachets de crêpes dentelles ** MOUSSE AU CHOCOLAT - 250 g de chocolat...

* Pâte sâblée - 200 g de farine (150 g complète, 50 g châtaignes) - 200 mL d'eau - 60 g de beurre Mélanger tous les ingrédients. Former une boule une fois une texture homogène obtenue. Etaler la pâte avec un rouleau afin d'en garnir un moule à tarte....

- 120 g de miel - 200 mL de lait d'amande - 250 g de farine (200 g complète, 50 g châtaignes) - 1/2 sachet de levure chimique - Epices : cannelle, 4 épices, gingembre, muscade Sur feu doux, diluer le miel dans le lait tiédi. Mélanger tous les ingrédients...

- 6 pommes - 2 oeufs - 100 mL de lait d'amande - 70 g de farine (50 g complète, 20 g châtaignes) - 1 sachet de sucre vanillé - Poudre de noisettes Peler, retirer le cœur et couper les pommes en quartiers. Les couper en lamelles très fines à la mandoline....