Pain d'épices

- 120 g de miel

- 200 mL de lait d'amande

- 250 g de farine (200 g complète, 50 g châtaignes)

- 1/2 sachet de levure chimique

- Epices : cannelle, 4 épices, gingembre, muscade

Sur feu doux, diluer le miel dans le lait tiédi. 

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, et épices. Puis dans le bol du batteur, incorporer le lait au mélange sec.

Verser dans un moule à cake sans oublier de le chemiser et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

À la sortie du four, en le coupant, le pain d'épices s’est avéré parfaitement moelleux quelques heures plus tard.